Çetin Kulu tarafından kurulan Çetin Büryan büryan sevenlerinin damak zevkine hitap ediyor.

2 katlı Çetin Büryan Kebap Salonu güleryüzlü personeli ile müşterilere hizmet veriyor. Aynı zamanda toplantı, organizasyon ve etkinlikler için özel salonu var. Bitlis’in geleneksel lezzetlerini tatmak için rezervasyon yapabilirsiniz.

Büryan Nedir?

Büryan; Farsça da etin nar gibi kızarmasına verilen isimdir. Büryan kebabının yapılışı emek ve zaman ister.

İki gün öncesinde hazırlığı başlar. Dokuz (9) ile on dört (14) kilogram arası alınan kuzular, ilk önce iri kemiklerinden ayrılır sonra kaburga kemikleri ortadan ikiye ayrılır ve temiz su ile durulanır. Kaya tuzu ile bekletilir. İki gün sonra tandır için hazır olur.
Tandır için hazırlık; Sabah erkenden tandıra atılan odunlar yakılır, köz olduktan sonra üzerine, içi su dolu bakır kazan sarkıtılır. Kazandaki su kaynamaya başladıktan sonra tandırın üst tarafına demir bir çubuk takılır. Demir çubuğa kuzular asılır ve saç kapakla kapatıldıktan sonra tandırın etrafına kırmızı toprak ile yapılan harç (çamur) kapatılır. Tandırın ateşi için havalandırma da kapatıldıktan sonra yaklaşık elli (50) dakika ile bir buçuk (1,5) saat arası buharda piştikten sonra tandır açılır. Sonuç olarak, servis için hazırdır. Afiyet olsun.